七十多年 和老麵揉出了感情...
70年以上のカオチストーリー / 70년 이상의 카오치 스토리
More than seventy years of Kao-Chi story ...
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Kao-Chi 이야기
한 가족과 타이베이 4세대의 삶의 이야기…
│ 1949년 창립 │
Kao-Chi는 융캉제에 처음 등장한 상하이 딤섬 가게입니다. 민국 38년(1949년), 원창자는 상하이에서 타이베이 융캉제로 건너와 상하이 장인들에게서 전수받은 정통 맛과 탄탄한 솜씨로 당시 향수를 느끼던 손님들의 마음을 사로잡아 명성을 얻었습니다. 원창자는 한때 총통부에 초청되어 현장에서 딤섬을 만들어 관리들과 외빈을 접대하며 타이베이시에 상하이 딤섬 열풍을 일으켰습니다. Kao-Chi는 노점상에서 가게로 성장했고, 상하이 요리뿐만 아니라 점차 홍콩식 딤섬, 클래식 쓰촨 요리 등 다양한 지역의 특색 있는 요리를 선보이며 풍부한 미식 경험을 제공합니다.
이것은 젊은 청년이 고향을 떠나 새로운 길에 도전한 이야기입니다.
年輕小伙子離鄉背景的故事
Kao-Chi의 원창자 가오쓰메이 선생은 저장성 셴쥐현에서 태어났습니다. 16세 되던 해, 홀로 고향을 떠나 상하이로 가서 스승에게 기술을 배우기 시작했습니다. 여러 해에 걸친 단련 끝에 상하이 딤섬이 강조하는 섬세한 손맛을 완전히 익혔습니다.
그 격동의 시대에는 운명마저도 온전히 자신의 뜻대로 되지 않았다.
命運也不全由得自己
젊은 청년은 겨우 안정을 찾은 마음을 다시 다잡고, 익숙한 환경을 떠나 몸에 밴 뛰어난 솜씨와 진짜 실력으로 미지의 타이완에 도전했습니다. 불안함은 있었지만, 두려움은 전혀 없었습니다!
타이베이 / 융캉
타이완에 뿌리내린 Kao-Chi의 본질을 보여준다.
젊은 청년은 타이베이 융캉제에 자리 잡았고, 그곳에서 평생을 보냈습니다. 노점에서 시작한 Kao-Chi는 점차 가게를 열어 운영하게 되었고, 정통의 맛으로 명성을 얻어 관리들이 외국 귀빈을 접대할 때 종종 Kao-Chi 딤섬을 사용했습니다. 오랜 단골손님들은 이렇게 말합니다. “요즘은 기념품이 많아졌지만, 우리 시대에 해외 친지나 친구를 방문할 때 가장 체면 있는 선물은 바로 Kao-Chi의 셰커황(상하이 참깨 페이스트리)이었어요!”
상해풍 철판 군만두 모두가 아는 필수 메뉴
Kao-Chi는 2세대가 가업을 이어받았고, 오랜 세월 동안 단골손님들 역시 점점 나이가 들었습니다. 많은 이들이 해외에서 하나둘씩 귀국해 2세대, 심지어 3세대 가족과 함께 Kao-Chi에서 식사를 계속하고 있습니다. 이 따뜻한 이어짐은 Kao-Chi가 잊지 못할 사명이 되었습니다.
民國95年(2006)
세계 최초 출시
장인 손길로 만들어진 작은 철팬
제품 최적화를 위해 3세대 Kao-Chi는 수년간 연구개발을 거듭하며, 팬 벽 두께와 열전달 깊이를 정밀 계산해 오차 0.5cm의 황금비율 소형 철팬을 만들어냈습니다. 원래는 대형 철팬에서 구워내던 생전빠오를, 바로 테이블에 올릴 수 있는 소형 철팬으로 개선해 주문 즉시 구워 바로 제공할 수 있게 되었습니다. 훨씬 더 정교해졌을 뿐 아니라, 수제로 만든 생전의 신선함과 뜨거움을 그대로 느낄 수 있게 되었습니다. 그리하여 생전이라는 서민적인 딤섬도 이제 우아한 요리로 거듭나게 되었습니다.
타이베이 / 푸싱
시대와 함께 발전하는 세련되고 모던한 스타일 표현
Kao-Chi는 타이베이에서 가장 번화한 둥취(동구) 상권으로 뻗어나가, 오래된 가게의 틀을 깨고 ‘올드 상하이, 뉴 Kao-Chi’라는 새로운 외식 콘셉트를 선보였습니다. 모던 클래식한 인테리어에 차분한 색감을 더해 중식의 격조를 한층 끌어올렸습니다. Kao-Chi 3세대 후손들은 타이완에 뿌리를 두고, 전통과 현대 사이에서 사람들의 마음에 더 가까이 다가가는 연결점을 찾아냈습니다.
타이베이 / 중산
타이완 진출 이전의 Kao-Chi 프리퀄 이야기
손님들에게 ‘사람의 온기’를 담은 중화요리의 정신을 전하기 위해, 우리는 프랜차이즈나 복제를 지양하고, 가장 단순한 언어인 인테리어를 통해 손님들과 첫 대화를 시도했습니다. 전체 분위기에서 융캉점, 푸싱점과 명확히 차별화하여, Kao-Chi 중산은 ‘Kao-Chi 프리퀄’로 자리 잡고, 창업자가 타이완에 오기 전의 이야기를 전합니다. 현대식 옛 양옥을 스토리의 중심으로 삼아 옛 상하이의 인문적 정취를 담았습니다. 손님들은 Kao-Chi 중산에 들어서면 마치 상하이 친구의 집에서 식사하는 듯한 느낌을 받으며, 1층은 웅장한 현관, 2층은 따뜻한 거실, 3층은 편안하고 아늑한 침실 분위기가 감돌게 구성되어 있습니다.
타이베이 / 샤오투안위엔
대시대 속에서 전해지는 음식 정신 표현
이야기 분위기로 미식의 감정을 전하는 철학을 이어가며, 처음으로 청핀(誠品)과 협업한 매장을 ‘Kao-Chi 샤오투안위엔’이라 이름 붙이고, 옛 상하이 항구의 분위기를 조성했습니다. 격동의 대시대 속에서, 번화할수록 사람들은 더욱 소원해지고, 항구 곁에서는 매일 기쁨과 슬픔, 이별과 만남이 교차했습니다. 누구도 운명의 흐름을 거스를 수 없고, 몸을 맡길 수밖에 없는 상황에서, 가족·친구와 함께하는 한 끼 한 끼가 소중한 작은 행복이 됩니다. 단란(團圓), 그것은 사실 한 끼 식사만큼이나 단순한 것입니다.
상하이 / K11
대상하이의 영광으로 돌아가며 초심을 잊지 않다
상하이의 맛을 찾아, 할아버지에게서 물려받은 손맛과 생전의 간절한 바람을 안고, 그가 젊은 시절을 보냈던 상하이로 돌아갑니다. 시간은 마법을 부려 오래된 술은 더욱 깊어지고, 라오멘(老面)은 향긋하고 쫄깃합니다. Kao-Chi의 라오멘 생전은 세월이 만들어낸 아름다움을 고스란히 담고 있습니다.
상하이 / 라이푸스
할아버지 서재 속에서 펼쳐지는 미식 이야기
한 그루의 나무는 하나의 생명을,한 장의 종이는 한 줄의 문장을.
한 권의 책은 수많은 감동적인 이야기를 만들어냅니다.
서재에서 책을 넘기며 끝없는 지난 세월을 마음속으로 여행합니다. 기억 속의 조각들은 달콤하거나 씁쓸하고, 지금 생각하면 모두 곱씹을 만한 것들입니다. 타인의 삶은 흔적과 자취를 남기지만, 그의 삶은 오직 한 권 한 권의 책에서 조심스레 찾아야만 합니다. 전쟁의 무정함은 사람과 사물을 모두 재로 만들었고, 남겨진 것은 이야기처럼 전해지는 역사뿐. 무정하지만, 선택지는 많지 않았습니다.
할아버지가 서재에 머무르길 좋아했던 것은, 결국 지난날을 되새기기 위해서였던 것입니다.
상하이 / 다웨청(大悦城)
편안한 식사를 즐기는 식당의 소소한 시간
그저 밥을 먹는 것뿐, 이것저것 따지지 않고. 매일 먹을 수 있는 생젠바오와 가벼운 식사, Kao-Chi는 매일 먹어도 질리지 않는 일상의 식당입니다. 다만 재료는 더 안심할 수 있고, 환경은 더 쾌적할 뿐입니다. 그게 다예요!
타이베이 / 신셩
불 속에서 다시 태어난 Kao-Chi의 정신
수많은 시련을 겪었지만, Kao-Chi가 이어가야 할 사명과 책임은 잊지 않았습니다. 융캉 상권에 새로운 터전을 마련하고, 오래된 단골 고객과 새로운 손님들을 위해 계속해서 서비스를 이어갑니다.
가벼운 식사: 하루 종일 식사 가능. Kao-Chi의 클래식한 스낵은 끊기지 않습니다. 상하이 딤섬, 홍콩식 딤섬, 저장·상하이 요리, 사천 마라 요리, 다양한 반찬, 디저트, 음료, 술 등, 욕심 많은 미각도 만족시키며 부담 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
가족 모임: 가족, 친척, 친구, 이웃과 함께 4~10명이 가볍게 모일 수 있는 장소. 고급스럽지만 합리적인 가격. 다안구의 뒷주방 같은 곳에서 가족과 친구와의 소소한 일상을 편하게 누리세요.
소농 마켓: 매일 한정 수량으로 Kao-Chi 셀렉션의 다양한 대만 로컬 맛을 불규칙적으로 선보입니다. 예: 닭 농축액, 수제 청국장, 매운 땅콩, 냉동 밀키트, 소농 신선 제철 과일 등. 또한, Kao-Chi의 전통 발효 반죽을 사용한 냉동 만두도 다양하게 준비되어 있어 아침이나 야식으로도 딱 좋습니다.
타이베이 / 난징둥 플래그십점
프라이빗 룸에서의 연회와 소소한 술자리
다양한 룸: 고급스럽고 쾌적한 환경, 프라이빗하면서도 유연한 공간 구성으로 대형 연회든 소규모 모임이든 모두 만족시켜 드립니다.
6층 엘리베이터: 건물 전체가 6층 규모로 엘리베이터가 설치되어 있어, 거동이 불편한 분이나 어르신도 걱정 없이 이용하실 수 있습니다.
계절 한정 메뉴: 시즌마다 새로운 메뉴가 불규칙하게 출시됩니다.
셰프 특선 요리: 메뉴 외에도 셰프의 비밀 레시피 요리가 다양하게 준비되어 있습니다. 북적이는 테이블 코스 요리부터 고급 개별식까지 모두 주문 제작 가능하니, 가격대와 필요 사항은 전화로 문의 주세요. 셰프가 맞춤형 메뉴를 구성해드립니다.
가벼운 식사: 하루 종일 식사 가능. Kao-Chi의 클래식한 스낵은 끊기지 않습니다. 상하이 딤섬, 홍콩식 딤섬, 저장·상하이 요리, 사천 마라 요리, 다양한 반찬, 디저트, 음료, 술 등, 욕심 많은 미각도 만족시키며 부담 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
추가 서비스: 장수 복숭아 만두 주문 제작, 족발 면선 주문 제작, 층 전체 노래방 나카시 서비스, 생일 케이크 픽업·냉장 보관 등 다양한 맞춤 서비스도 제공됩니다.
타이베이 / 신이 소관
자유롭고 편안한 일상의 스낵 공간
가벼운 식사: 하루 종일 식사 가능. Kao-Chi의 클래식한 스낵은 끊기지 않습니다. 상하이 딤섬, 홍콩식 딤섬, 저장·상하이 요리, 사천 마라 요리, 다양한 반찬, 디저트, 음료, 술 등, 욕심 많은 미각도 만족시키며 부담 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
가족 모임: 가족, 친척, 친구, 이웃과 함께 4~10명이 가볍게 모일 수 있는 장소. 고급스럽지만 합리적인 가격. 다안구의 뒷주방 같은 곳에서 가족과 친구와의 소소한 일상을 편하게 누리세요.
지하철 미식: MRT 레드라인 동먼역 7번 출구에서 나오자마자 바로 Kao-Chi를 만날 수 있습니다. 배가 많이 고플 때든, 살짝 출출할 때든, 혼자든 여럿이든, Kao-Chi 신이 소관은 언제나 당신의 위장을 만족시켜줍니다.